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歷史記錄
面包改良劑的作用
來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2018-10-19 點(diǎn)擊量：3264
1、改善面團(tuán)的流變性特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能（耐打、防止入爐前后的塌架等）。
2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。
3、顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質(zhì)和配方而異）。
4、改善成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使其均勻、細(xì)密、潔白且層次好。
5、改善 口感，使面包筋道、香甜。
6、提高面包持水性，延緩成品老化，延長(zhǎng)貨架期
